Cookie Shot

Cookie Shot

INGREDIENTS (pour 12 cookies)

  • 2 œufs
  • 1 c à café d’arome vanille
  • 500g de farine
  • 2 c à café de levure chimique
  • 1 c à café de sel
  • 250g de pépites de chocolat
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de fromage blanc
  • 100g d’huile de coco ramollie
  • 50 g de sucre de fleur de coco

 

Mélanger l’huile de coco et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
ajouter les œufs et l’arôme vanille, bien mélanger.
verser la farine préalablement tamisée, puis la levure et le sel. Mélanger de nouveau.

Ajouter les pépites de chocolat en dernier et mélanger encore une fois.

Diviser la pâte en 8 à 10 boules de taille identique.

Tapisser en une couche +/- épaisse le fond et les parois des moules. Resservez au frais 30min.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 15-20min.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Tapisser l’intérieur de chaque cookie avec du chocolat fondu et laisser refroidir pour qu’il durcisse.  

Vous pouvez déguster votre cookie shot en y ajoutant une cuillère de fromage blanc (et pourquoi pas un peu de coco râpée). Bonne dégustation ! 

Tarte de légumes en spirale

Tarte de légumes en spirale

  • 1 pate brisée
  • 2 petites courgettes
  • 1 aubergine
  • 1/2 poivron
  • 3 carottes (moyennes)
  • 1 œuf
  • 80 ml de lait de coco
  • 4 c. à soupe de moutarde
  • 1 boule de mozza

 

Laver les légumes.
Eplucher les carottes et tailler ces dernières en fines bandes à l’aide d’un économe ou d’un petit couteau. Faites de même avec les autres légumes sans les éplucher.

Faire blanchir les lamelles de légumes 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée.


Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond puis le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Disposer des tranches de mozza.

Et finir en disposant les bandes de légumes en spirale. Commencer par les bords du moule.

Une fois terminé, badigeonner les d’huile d’olive.

Battre les œufs avec le lait de coco dans un bol. Saler.
Verser le mélange sur les légumes.

Enfourner pour 35min à 180°C.

Vous pouvez déguster ! 

 

Nouveauté rentrée 2021

Nouveauté rentrée 2021

Vous le savez, l’alimentation et l’activité physique forment un couple uni pour la vie. C’est pour cela que je vous annonce une collaboration  Audrey Davidov – Sport Santé !
En optant pour une formule découverte bilan nutritionnel + sport santé, vous bénéficiez d’une réduction. 

Frites de Betteraves Rouges

Frites de Betteraves Rouges

Ingrédients  pour 2 personnes : 

  • 550 g de Betteraves rouges 
  • 15 ml d’huile d’olive ou 10 g d’huile de coco
  • Cumin moulu, paprika 
  • Herbes de Provence
  • Sel 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les betteraves et les tailler en frites.

Verser les frites dans un saladier puis ajouter l’huile de coco fondue ou l’huile d’olive au choix. 

Assaisonner de cumin, paprika, sel, et herbes de Provence.  Bien mélanger. (Les frites doivent être enrobées d’épices et d’huile) 

Répartir la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
Enfourner pour 40 min, penser à remuer à mi-cuisson. 

Variantes : ajouter d’autre légumes comme le panais, la carotte, la patate douce ou plus classique mélanger avec des frites de pomme de terre.

BON APPÉTIT ! 

 

 

 

Verrines gourmandes aux fruits exotiques

Verrines gourmandes aux fruits exotiques

  • 1 boite d’ananas en conserve
  • 2 mangues
  • 3 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 120 g de coco râpée
  • 120 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 30 g de sucre roux
  • 350 g de fromage blanc

 

Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe et filtrez-la dans une passoire fine pour récupérer le jus. Fouettez-le avec le fromage blanc et 2 cuillères à soupe de sucre. Réfrigérez.

Pelez et coupez la mangue en dés. Ouvrir la conserve d’ananas, réservez 4 fines tranches et coupez le reste en dés. Faites compoter les 2 fruits avec les zestes et le jus du citron 20 min.

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Mélangez du bout des doigts la noix de coco, la farine, le sucre roux  et l’huile de coco. Émiettez cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Déposez à côté les tranches d’ananas et enfournez pour 12 min.

Garnissez 4 verrines avec la compote tiède (mangue/ananas) un peu de fromage blanc, le crumble et les des morceaux d’ananas. Réserver au frais avant de déguster.

Cassolette de haricots verts aux amandes

Cassolette de haricots verts aux amandes

Pour 4 personnes

  • 900 g de haricots verts frais (parés et coupés en deux)
  • 200 g de fromage blanc
  • 60 g d’amandes effilées
  • 60 g de chapelure
  • 2 petites gousses d’ail (hachées finement)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Précuire les haricots 3 min dans l’eau bouillante et égoutter.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la moitié de l’ail, deux pincées de poivre et de sel, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les haricots précuits et mélanger de nouveau. Puis verser le tout dans des cassolettes individuelles ou dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger les amandes, la chapelure, l’ail et l’huile d’olive. Étaler le mélange sur les haricots de manière homogène.

Enfourner environ 30 min à 180°C jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et que la garniture dorée.

BON APPÉTIT !

Roulés d’asperges saumon fumé au parmesan

Roulés d’asperges saumon fumé au parmesan

Pour 2 personnes

  • 12 asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 c à soupe de parmesan
  • 1 pot de fromage blanc (100g)
  • Ciboulette ou aneth au choix
  • Jus d’un citron vert
  • Poivre

Éplucher les asperges et les couper à 2 cm au bout. Les faire précuire 5 min à l’eau frémissante salée.

Égoutter le tout et enrouler 1 tranche de saumon autour de 3 asperges, puis déposer dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron et le parmesan jusqu’à ce que le mélange soit  homogène. Ajouter la ciboulette ciselée et poivrer.

Verser le mélange sur les roulés et enfourner pour 15 min à 180°C.

BON APPETIT !

Chou-fleur caramélisé au sésame

Chou-fleur caramélisé au sésame

INGRÉDIENTS : 

  • 700 g de chou-fleur
  • Pour la pâte : 120 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 2 c à café de sésame
  • 1 gousse d’ail ou 1 c à café d’ail en poudre
  • 140 ml de lait
  • 60 ml d’eau
  •  Pour la sauce : 3 gousses d’ail
  • ½ cas de gingembre
  • 6 c à soupe de sauce soja
  • 6 c à soupe  de sirop d’agave
  •  3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1  c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à s de maïzena
  • 100 ml d’eau froide

 

Préchauffer le four à 220 °C
Casser le chou-fleur en petits bouquets à la main. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. La pâte doit être liquide mais pas trop comme une pâte à crêpes.

Y tremper tous les morceaux de chou-fleur, égoutter puis les disposer sur la plaque de cuisson. Les morceaux ne doivent pas se toucher. Enfourner pendant 20min. Retourner les morceaux à mi-cuisson.

Pour la sauce, presser les gousses d’ail. Faire chauffer une poêle ou wok à feu moyen. Verser la sauce soja, le sirop d’agave, le vinaigre, l’ail et le gingembre. Porter à ébullition puis baisser à feux doux pour que le mélange mijote doucement.

Dans un verre, diluer la maïzena avec l’eau, puis verser le tout dans la poêle et mélanger.
La sauce va s’épaissir doucement. Continuer de mélanger. Arrêter le feu quand le mélange devient épais et collant. (Environ 5min)

Verser tout de suite le chou-fleur dans la poêle et bien enrober chaque morceau avec la sauce.
Vous pouvez servir le chou-fleur avec du riz et un peu de sésame et des rondelles d’oignon nouveau.

Moelleux aux brocolis cœur au fromage

Moelleux aux brocolis cœur au fromage

Pour 6 moelleux

  • 1 carotte
  • 150 g de brocolis
  • 1 œuf
  • 60 ml de lait
  •  100 g de farine
  • 2  c à café de levure chimique
  • 60 g de cancoillotte
  • Sel/poivre

Après avoir émincé finement les fleurettes de brocolis et la carotte, les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis bien égoutter une fois cuits.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le lait, incorporer ensuite la farine et la levure sans faire de grumeaux. Ajouter enfin les légumes cuits. Assaisonner et bien mélanger.

Dans des moules en silicones type muffins, répartir la pâte jusqu’à moitié puis insérer une noisette de fromage de votre choix (ici la cancoillotte). Et couvrir avec le restant de pâte.

Enfourner environ 30 min. servir chaud, le temps que le fromage soit encore fondant.

Tarte flambée potimarron Féta champignons

Tarte flambée potimarron Féta champignons

Victoria
Papouneau

Tarte flambée potimarron Féta champignons

INGRÉDIENTS 

1 pâte à flammekueche

200g de chair de potimarron fraîche ou surgelée

15cl de crème fraîche épaisse

75 g de fêta

1 gros oignon jaune ou rouge au choix

150g de champignons de paris

Thym

Basilic

Dans une casserole faire chauffer les dés de potimarron, la chair doit pouvoir d’écraser à la fourchette. Ajouter la crème et prolonger la cuisson 5 min. saler et passer le mélange au mixeur.

Préchauffer le four à 210°C

Couper les champignons en fines tranches et émincer finement l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Disposer la pâte à flammekueche sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la crème de potimarron dessus. Répartir également le mélange oignon/champignons.

Émietter la fêta et la parsemer sur la tarte. Ajouter le thym et le basilic (ou autres épices de votre choix).

Enfourner 12 min en surveillant la cuisson régulièrement.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler ! 

Localisation

Victoria PAPOUNEAU

88 rue de la Vialoube 
87000 LIMOGES 

Horaires

Lundi au vendredi : 9:00 – 20:00
Samedi 9:00 – 12:00
Dimanche Fermé

À propos

Mentions Légales

Tél : 06 79 91 81 61 
Email : victoria.papouneau@orange.fr