Tarte flambée potimarron Féta champignons

Tarte flambée potimarron Féta champignons

Victoria
Papouneau

Tarte flambée potimarron Féta champignons

INGRÉDIENTS 

1 pâte à flammekueche

200g de chair de potimarron fraîche ou surgelée

15cl de crème fraîche épaisse

75 g de fêta

1 gros oignon jaune ou rouge au choix

150g de champignons de paris

Thym

Basilic

Dans une casserole faire chauffer les dés de potimarron, la chair doit pouvoir d’écraser à la fourchette. Ajouter la crème et prolonger la cuisson 5 min. saler et passer le mélange au mixeur.

Préchauffer le four à 210°C

Couper les champignons en fines tranches et émincer finement l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Disposer la pâte à flammekueche sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la crème de potimarron dessus. Répartir également le mélange oignon/champignons.

Émietter la fêta et la parsemer sur la tarte. Ajouter le thym et le basilic (ou autres épices de votre choix).

Enfourner 12 min en surveillant la cuisson régulièrement.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler ! 

Localisation

Victoria PAPOUNEAU

88 rue de la Vialoube 
87000 LIMOGES 

Horaires

Lundi au vendredi : 9:00 – 20:00
Samedi 9:00 – 12:00
Dimanche Fermé

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Tél : 06 79 91 81 61 
Email : victoria.papouneau@orange.fr

Légumes d’automne au cidre

Légumes d’automne au cidre

Victoria
Papouneau

Légumes d’automne au cidre

Une recette traditionnelle revisitée avec nos légumes d’automne.
Ce plat pourra être accompagné de riz, de semoule ou de quinoa pour une version végétarienne mais aussi d’une volaille ou d’une viande rouge pour les amateurs de protéines animales. 

INGRÉDIENTS 

3 carottes

1 branche de céleri

1 gros oignon

2 grosses pommes de terre

450g de champignon de Paris

150g de marrons

20 ml d’huile d’olive

200ml de cidre

400 ml de lait de coco

Thym frais ou séché

3 gousses d’ail

Laver et éplucher les carottes, le céleri et l’oignon.

Couper les carottes en dés puis émincer l’oignon et le céleri.

Dans une casserole verser l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen les carottes, céleri et l’oignon avec du sel pendant 5 min environ.

Ajouter ensuite les pommes de terre coupées grossièrement en cube. Assaisonner. Puis laisser cuire 8-10 min.

Incorporer ensuite les champignons de paris, les gousses d’ail écrasées, les marrons et le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Verser ensuite le cidre et laisser mijoter à nouveau 15 min à couvert à feu moyen. Puis finir par ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson encore 15 min.

Vous pouvez déguster ! 

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Croquettes de chou-fleur

Croquettes de chou-fleur

Victoria
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Croquettes de chou-fleur

Vous êtes à la recherche d’une recette originale et facile pour un apéritif, une entrée ou un accompagnement ?

Des croquettes de chou-fleur, légèrement croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur !
Accompagnées d’une ou plusieurs sauces, vous allez régaler… Bon appétit !

INGRÉDIENTS Pour 10 croquettes

400g de chou-fleur

1 cs d’huile d’olive

20g de fromage râpé

30g de parmesan

30 de chapelure

1 œuf

1 oignon

40g de chorizo

Couper les têtes de choux fleur et les cuire 10minutes à la vapeur au micro-ondes.

Ecraser à la fourchette  ou au presse purée. Ajouter l’oignon émincé, le fromage, la chapelure et le chorizo coupé finement.
Bien mélanger et former des croquettes à la main.

Placer sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonner d’huile d’olive.

Enfourner 30 min à 200°C.

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Brocolis poêlés à la Pancetta et au parmesan

Brocolis poêlés à la Pancetta et au parmesan

Victoria
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Brocolis poêlés à la Pancetta et au parmesan

Une autre façon de manger les brocolis, voici une recette simple et rapide qui plaira aux petits comme aux grands. 

INGRÉDIENTS :
Pour 2 -3 personnes

1 brocoli

Quelques tranches de Pancetta ou lard fumé

50g de parmesan râpé (ou plus pour les gourmands)

1 gousse d’ail

Poivre noir

Beurre

Détailler les brocolis en bouquets et les rincer sous l’eau.
Les faire cuire à l’eau légèrement salée pendant 5 min puis les égoutter.

Couper la pancetta en morceaux, éplucher l’ail et l’émincer.

Faire griller rapidement (2-3 min) la pancetta et l’ail dans une poêle sans matière grasse.

Dans une autre poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et verser les bouquets de brocolis. Les faire revenir à feu moyen pendant 5 min. Ajouter le parmesan et laisser cuire encore 2 min en mélangeant. Poivrer.

Verser les brocolis dans un plat mélanger les avec la pancetta grillé et l’ail grillés.

Passer le plat au four pendant 5 min à 200°C. Vous pouvez rajouter du parmesan si besoin, ou parsemer de noix de cajou à la sortie du four.

Variante : vous pouvez également servir le plat avec une béchamel ou une purée de pomme de terre au fond du plat à gratin avant de disposer les bouquets de brocolis et la Pancetta.

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One pot pasta aux légumes d’hiver

One pot pasta aux légumes d’hiver

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One pot pasta aux légumes d’hiver

La recette magique des pâtes ! Rapide et gourmand, le principe des One pot pasta est de faire cuire dans une sauteuse ou un fait-tout  tout en même temps dans du bouillon et de laisser mijoter le temps que les pâtes absorbent le bouillon.
L’avantage, c’est que le One pot pasta se décline à l’infini. Voici un exemple de version avec nos légumes d’hiver. 

Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS : 

220 g de pâtes

2 poireaux

2 carottes

1 navet

1 oignon

2 blancs de poulet

100g d’allumettes de bacon ou lardons

20 cl de crème

2 CS de moutarde à l’ancienne ou classique

50cl d’eau

Huile d’olive

Sel poivre

Laver et peler les légumes. Couper les carottes t le navet en petits cubes, couper les poireaux en fines rondelles et émincer l’oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le poulet émincé et les allumettes de bacon.

Ajouter les légumes et l’eau, bien mélanger puis cuire à couvert 10 min.

Ajouter ensuite les pâtes, poursuivre la cuisson 10 à 12 min selon le type de pâtes utilisées.

En fin de cuisson ajouter la crèmes, la moutarde, saler et poivrer à votre convenance.

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Gratin de cabillaud/poireaux/moutarde

Gratin de cabillaud/poireaux/moutarde

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Gratin de cabillaud/poireaux/moutarde

INGRÉDIENTS 

Pour 2 pers

300g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 blancs de poireaux

1 échalote

50ml de vin blanc

180ml de lait

1 CS de maïzena

1CS de moutarde

30g de parmesan ou grana râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

Peler et émincer finement l’échalote. Couper les poireaux en fines rondelles.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajouter ensuite les poireaux, le sel et le poivre. Faire cuire à feux doux et à couvert pendant 10 min environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le vin blanc, laisser  s’évaporer et verser ensuite le lait dans lequel on aura dilué la maïzena et la moutarde. Laisser épaissir le mélange.

Ajouter le cabillaud coupé en cubes. Cuire environ 5 min.

Verser la préparation dans un grand plat au four, parsemer le fromage et enfourner pour 10 min juste le temps de faire gratiner.

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Chou-fleur Tikka Massala

Chou-fleur Tikka Massala

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Chou-fleur Tikka Massala

INGRÉDIENTS 

1 chou-fleur

2 oignons

3 gousses d’ail

50cl de lait de coco

1CS de gingembre en poudre

2 CS de massala

1 CS de cumin

2 pincées de piment

400g de riz basmati

3 CS d’huile d’olive

Sel

Découper le chou-fleur en petits bouquets. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire pendant 10 min.

Dans un saladier, mélanger le lait de coco ainsi que toutes les épices. Saler et ajouter les bouquets de chou-fleur cuits. Mélanger et laisser mariner pendant 20 min.

Pendant ce temps, peler et hacher finement les oignons et les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l’ail à feux doux. Ajouter ensuite le chou-fleur et la marinade. Mélanger et laisser mijoter pendant 20 min toujours à feux doux.

Pendant ce temps, faire cuire le riz en suivant les instructions sur votre paquet.

Une fois cuit, égoutter le riz et le verser dans un grand plat. Mettre le chou-fleur et sa sauce dans un autre plat. Vous pouvez servir.

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Tian de légumes d’hiver

Tian de légumes d’hiver

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Tian de légumes d'hiver

Un gratin coloré aux légumes avec des carottes, de la betterave, des patates douces, du chou-rave, des oignons et quelques graines. Des légumes rôtis au four simplement assaisonnés d’huile d’olive et de fleur de sel. 

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes :

300g de carottes

200g de betteraves crues

200g de patates douces

200g de chou rave

150g d’oignons

20ml d’huile d’olive

Fleur de sel

Graines de tournesol, ou graines de courges.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et éplucher les carottes, les betteraves, la patate douce, le chou rave et les oignons.
Détailler le tout en fines rondelles.

Disposer en rangées serrées dans un plat à gratin en alternant chaque légume.

Parsemer de graines de tournesol ou courge au choix. Arroser d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleur de sel et enfourner pour 30 min.

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Semaine de menus version 2

Semaine de menus version 2

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Semaine de menus version 2

Riz aux crevettes et mangue

  • 150 g de Riz
  • 400 g de Crevettes roses
  • 1 Mangue
  • 1 oignon jaune
  • Huile d’olive
  • Curry en poudre
  • 70 cl de Lait de coco ou crème fraîche

Laver, éplucher et couper l’oignon finement. Le faire revenir dans une casserole avec 3 cu à soupe d’huile d’olive. Une fois dorés, verser le riz en pluie et mélanger. Les grains de riz doivent devenir translucides. Ajouter ensuite de l’eau juste à couvert. Laisser cuire le riz en mélangeant  et en ajoutant régulièrement de l’eau.

Laver et couper la mangue en petits cubes. Dans un poêle huilée et bien chaude, faire revenir les crevettes avec les cubes de mangue. Ajouter le tout au riz et mélanger. Verser le lait de coco (ou crème fraîche au mélange) et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez déguster !

Feuilletés de chèvre/légumes du soleil

  • 1 Pâte feuilletée
  • 150 g de Chèvre (bûche)
  • 1 petite Aubergine
  • 1 Courgette
  • ½ Oignon
  • 1 Poivron rouge
  • 25 cl de Coulis de tomate
  • 3 cu à soupe d’Huile d’olive
  • Ail

Laver, éplucher et couper la moitié d’un oignon en dés et tailler finement la gousse d’ail. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Faire de même avec l’aubergine, la courgette et le poivron. Laisser cuire le tout à feu doux avec le coulis de tomate.

Découper la pâte feuilletée en 4. Verser une partie des légumes cuits sur chaque part de pâte. Puis une tranche de chèvre. Refermer le feuilleté en repliant chaque bort au centre.

Enfourner pendant 15-20 min à 180°C.

Wok express

  • 200 g de linguine
  • 2 à 3  cuillères à café de Sauce soja
  • 3 carottes
  • 150 g de champignon shiitake (ou de Paris au choix)
  • 150 g de chou vert
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g émincée de bœuf ou dinde

Laver et émincer le chou et l’ail. Couper les carottes en lanières avec un économe. Couper les champignons en lamelle régulières. Et enfin la viande en dés. Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Poivrer. Verser 75 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser cuire environ 15 min en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja. Vous pouvez déguster !

Crumble champignon/courge

  • 500 g de potiron ou courge de votre choix
  • 3 à 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de champignons
  • 120 g d’allumettes de jambon fumées
  • 1 échalote
  • 100 ml de Lait
  • Cumin, sel, poivre
  • Pour le crumble : 50 g de beurre
  • 60 g de parmesan
  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre d’amande

 

Épluchez et coupez le potiron en cube. Les faire cuire dans une casserole avec l’huile d’olive en remuant. (5 min environ) Ajoutez le lait, le cumin, salez et remuez. Faites cuire le tout à couvert jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

Une fois cuit, mixez le tout au robot, vérifiez l’assaisonnement. Réservez.

Nettoyez les champignons, épluchez et coupez-les finement en lamelles. Ciselez l’échalote. Dans une poêle, faites suer l’échalote avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les allumettes de jambon puis les champignons. Assaisonnez en fin de cuisson.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre. Émiettez le tout sur une plaque de cuisson et faite cuire à 180°C pendant 15 min.

Montage : dans des verrines, mettez la purée de potiron, ajoutez par-dessus les champignons et terminez par le crumble de parmesan.

Cake olives /tomates séchées

  • 250 g de Farine
  • 3 Œufs
  • 1 sachet de Levure chimique
  • 100 ml de Lait ½ écrémé
  • 40 ml d’Huile d’olive
  • 120 g d’Olives vertes 
  • 120 g de Tomates séchées
  • Sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les 3 œufs, puis ajouter la farine et la levure et mélanger énergiquement. Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Incorporer les olives et les tomates, saler et poivrer en mélangeant délicatement.  Verser le mélange dans un moule à cake.

Enfourner pour 35 – 40 min.

Salade endives/noix/bleu

  • 2 Endives
  • 50 g de Cerneaux de noix
  • 50 g de Bleu d’Auvergne
  • Huile d’olive
  • Vinaigre

 

Falafels au four

  • 400 g de pois chiches égouttés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cà soupe de farine
  • Coriandre

Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.(ajoutez un peu d’eau si besoin)

Formez 12 petites boules légèrement aplaties. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive (en filet). Enfournez pendant 20 min à 180°C.

Pommes de terre/carottes au four aux lardons

  • 4 grosses Pomme de terre
  • 5 Carottes
  • 150 g de Lardons
  • 1 Cube de bouillon de volaille
  • Thym
  • Sel/poivre

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes réguliers et les carottes en fines rondelles. Disposer le tout dans un plat à gratin.

Faire fondre le cube de bouillon de volaille dans une casserole avec de l’eau. Verser le tout dans le plat à gratin. Parsemer de thym, saler et poivrer.  Enfourner environ 35 min à 200°C.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Les parsemer sur le mélange pommes de terre/carottes une fois cuit.

 

Samoussas thon/poireaux

  • 12 Feuilles de brick
  • 3 Blancs de poireaux
  • 1 boite de Thon (100 g)
  • 1 cu à soupe de Crème fraîche épaisse
  • Curry
  • Paprika
  • 1 cu à café de Sauce soja
  • 1 filet d’huile d’olive

Laver et couper les poireaux finement. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux.  A mi-cuisson ajouter la crème épaisse et les épices (curry et paprika). Une fois cuit et hors du feu, émietter le thon et l’ajouter aux poireaux, bien mélanger. Ajouter la sauce soja et mélanger de nouveau.

Montage : couper chaque feuille de brick en deux. Plier chaque moitié sur elles-mêmes dans le sens de la largeur. Disposer un rond de garniture sur l’une des extrémités. Puis plier la feuille comme ci-dessous :

Enfourner pendant 15 min environ à 180°C.

Parmentier de patate douce et cabillaud

  • 700 g de Patate douce
  • 400 g de Cabillaud
  • 4 cà soupe de crème fraîche
  • ½ cà café de zeste de citron vert
  • Ciboulette ciselée (1 cà soupe)
  • Sel/poivre

Laver, éplucher et couper les patates douces en cubes réguliers. Dans une cocotte, déposer les cubes et ajouter l’eau à hauteur, saler et poivrer. (Cuisson 15 min à couvert). Une fois cuites, égoutter les patates douce et les mixer au Blinder ou à l’aide d’un écrase purée, avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 160°C. A l’aide d’un couteau, hacher finement le cabillaud, ajouter les zestes de citron vert, du sel et du poivre (vous pouvez également ajouter de la ciboulette). Mélanger.

Répartir le cabillaud au fond d’un plat à gratin. Ajouter par-dessus la purée de patate douce. Enfourner pendant 25 min.

 

Brochettes de dinde et chou-fleur au curry

  • 1 Chou-fleur
  • 50 cl de lait ½ écrémé
  • 40 g de farine
  • Curry en poudre
  • Huile d’olive
  • 400 g de filet de Dinde
  • Sauce soja
  • Graines de sésame

Couper les filets de dinde en cubes réguliers.  Dans un saladier, verser la sauce soja et ajouter les morceaux de dinde.  Laisser mariner 1h. Réaliser vos brochettes. Saupoudrer chaque brochette de graines de sésame. Les faire cuire au four pendant 15 min à 200°C.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le faire cuire pendant 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuits, les égoutter et les garder au chaud.

Verser le lait dans une casserole, puis la farine en pluie. Laisser cuire à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. (Texture d’une béchamel). Saler, poivrer et ajouter le curry, bien mélanger. Incorporer les bouquets de chou-fleur à la « béchamel » au curry. Réchauffer quelques instants à feu doux. C’est prêt !

Cannellonis épinards/ricotta

  • 250 g d’épinards
  • 200 g de Ricotta
  • 300 g de coulis de tomate
  • 12  cannellonis
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 gros oignon

Laver et émincer l’oignon. Faire cuire la moitié (5 min) dans une casserole avec le coulis de tomate (vous pouvez ajouter basilic, thym…) ; et l’autre moitié avec l’ail et 2 cu à soupe d’huile d’olive. Incorporer les épinards puis la ricotta. Assaisonner et bien mélanger.

Farcir les avec le mélange épinards/ricotta puis les placer au fur et à mesure dans un plat à gratin légèrement huilé. Napper le tout de coulis de tomates (vous pouvez parsemer de parmesan). 

Enfourner 25 min  à 210°C. Vérifier la cuisson des cannellonis en enfonçant la pointe d’un couteau.

Velouté de patate douce coco

  • 3-4 patates douces en dés
  • 1 oignon émincé
  • 100 ml de lait de coco
  • Huile d’olive

Dans une casserole faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez la patate douce coupée en dés. Couvrez à hauteur, salez et laissez cuire 30 min jusqu’à ce que la patate soit tendre. Mixez avec le lait de coco et servez bien chaud.

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15 Recettes de collations saines

15 Recettes de collations saines

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15 recettes de collations saines

Pourquoi s’interdire de faire une petite pause gourmande dans la journée ? Si votre ventre cri famine :  Manger sans culpabilité ni frustration !! Il suffit de se préparer une bonne collation saine et gourmande qui vous apportera réconfort et satiété. 

N’associez plus la collation aux péchés et aux excès !  Les adultes tout comme les enfants peuvent prendre un goûter lorsqu’ils le souhaitent. Il s’agit d’une pratique saine et sans risque pour votre santé et votre poids si celle-ci est adaptée en quantité et en qualité. Limitez au maximum les produits sucrés industriels, ils ne doivent être réservés qu’en dépannage. Préférez les produits simples et bruts : le pain, le chocolat, les fruits, les laitages, les fruits secs, fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes…), les fromages … Cependant, pour changer de la routine et pour avoir des collations plus gourmandes, je vous présente 15 recettes de collations saines et contrôlées en sucres. 

  • 1 blanc d’œuf
  • 35 g de sucre complet de canne
  • 35 g de maïzena 
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de jus de citron et le zeste d’un demi citron

Battre le blanc en neige très ferme avec le sel. Ajouter délicatement le sucre, le jus de citron, la maïzena et le zeste. Faire des petits tas de pâte sur une plaque de four graissée. Faire cuire à basse température (th 5) pendant 15 minutes environ. (Les biscuits doivent rester blancs). Décoller dès la sortie du four, laisser refroidir avant de ranger dans des boites en fer.

  • 2 pommes ou 2 poires ou 250g de fruits rouges
  • 200 g de noisettes
  • 2 œufs
  • 6 C à S de sirop d’agave
  • Cannelle ou vanille en poudre

Réduire les noisettes en poudre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger la poudre de noisettes, les blancs d’œufs et 4 C à S de sirop d’agave. Répartir le mélange en le tassant bien dans 12  ou 16 petits moules à gâteaux. Éplucher et couper les pommes en 12 tranches. Disposer les tranches de fruits sur la pâte de noisettes. Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et les deux cuillères de sirop d’agave restantes, verser le mélange sur les fruits. Enfourner à four chaud (th 8) et laisser cuire 15 minutes. Démouler et déguster encore tiède.

  • 250 g de carottes râpées
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 100 g de farine
  •  75 g de sucre roux
  • le zeste de 1 citron
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 verre d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. de cannelle

Bien malaxer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte peu épaisse. Verser dans un moule à cake graissé et faire cuire 30 à 40 min à four moyen. Servir bien frais. Voilà un gâteau original, parfumé, rapide et facile à réaliser, nourrissant sans être lourd et qui plaira aux grands comme aux petits !

  • 400 g de fromage blanc ou de petit suisse
  •  3 cas de sucre ou 2 cas de sirop d’agave (index glycémique bas)
  • 4 blancs d’œufs
  • quelques gouttes d’extrait de café
  • 2 cac de café soluble + 1 cas d’eau

Délayez le café soluble dans une à deux cuillère à soupe d’eau. Battez le fromage blanc avec le café soluble dissous, l’extrait et l’édulcorant ou le sucre.

Dans un récipient montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au fromage blanc aromatisé au café.Versez cette préparation dans des coupelles individuelles et réservez au frais 1h minimum (2h dans l’idéal).

Variantes : Vous pouvez changer le café par du chocolat en poudre ou mettre simplement un arôme framboise, citron, pistache, vanille, … que vous trouverez en magasin. Changez et testez selon vos envies !

  •  5 cuillères à soupe de farine (blanche ou complète selon votre goût)
  •  3 càs de son (avoine ou blé) (facultatif)
  • 3 càs de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 yaourt aromatisé  (citron, framboise, abricot…selon le parfum que vous souhaitez)
  • 1 càc rase de levure chimique
  • 25 g de beurre 
  • 2 càs de noix de coco râpée
  • Quelques gouttes d’arôme vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez dans un bol tous les ingrédients mouillés : les œufs, le yaourt au parfum de votre choix, et le beurre ramolli.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (secs), la farine, le son, le sucre, la noix de coco, sans oublier la levure chimique.

Déposez la préparation dans vos moules à muffins ou mini cake (en silicone de préférence pour éviter d’ajouter du beurre). Enfournez les muffins 20 min à 180°. Démoulez et laissez refroidir à température ambiante.

VARIANTE : Tout en gardant la même base, changez le parfum du yaourt aux fruits ainsi que l’arôme ajouté pour donner un nouveau goût à vos muffins.

Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs finement coupés, ou des fruits frais (pomme, ananas, framboise…) sachant que cet ajout amplifiera la valeur calorique du dessert (donc avec modération…!)

  • 500 ml de lait (½ écrémé)
  • 25 g de maïzena
  • 25 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Commencez par ouvrir la gousse de vanille en deux et grattez-la pour en récolter les graines. Dans une casserole, versez tous les ingrédients : lait, sucre, maïzena, les graines de vanille et la gousse, mélangez.

Sur feu doux, laissez la crème s’épaissir tout en remuant pour éviter que le mélange accroche à la casserole. A la première ébullition, stopper le feu.

Retirez la gousse de vanille puis versez cette crème dans des verrines ou pots de yaourt en verre.

On compte environ 100 g de crème par personnes. Laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur au moins 1h.

A noter : ce dessert gourmand est 3 fois moins sucré qu’une « Danette » classique du commerce (18% de sucre contre 6,3% pour celui-ci). Au niveau calorique, il est équivalent à un pot de fromage blanc (mais il est moins riche en protéines et plus riche en glucides).

  • ½ litre de boisson à la noisette 
  • 1cac d’agar agar
  • 2 carrés de chocolat pâtissier (70% de cacao)
  • 2 cas de sucre

Dans une casserole, faites chauffer la boisson avec l’agar-agar, les carrés de chocolat et le sucre (vanillé) puis portez à ébullition environ 2 minutes tout en remuant.

Versez ensuite la préparation dans des petits pots en terre ou en verre, laissez refroidir et mettez-les au réfrigérateur minimum 1h. Dégustez !

  • 1 verre de boisson végétale (amande, noisette, riz) attention aux sucres ajoutés dans ces boissons (à vérifier), ou lait classique
  • 1 fruit (100g) : fraise, pêche, mangue, poire, pomme cuite, fruits rouges,…) selon la saison.
  • + ou – 1 pincée de cannelle ou gingembre (cannelle : hypoglycémiant, gingembre : antioxydant)
  • + ou – Sirop d’agave ou miel 

Mettre tous les ingrédients dans le Blender et mixer.

Passer à travers un tamis pour éliminer les petits grains (si besoin).

Ajuster si besoin avec le sirop d’agave ou le miel au choix. Servir aussitôt.

  • 400 g de fromage blanc ou 8 petits suisses
  • 2 à 3 càs de sucre ou de sirop d’agave (index glycémique bas)
  • 4 blancs d’œufs
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • 200 g de framboises
  • 200 g de fraises

 

Mélangez le fromage blanc avec la vanille et le sucre.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes et ajoutez-les délicatement au fromage blanc. Réservez au frais. Mixez les framboises et les fraises afin de récolter un coulis.

Dans 2 verrines, disposez la mousse au fromage blanc puis complétez avec le coulis de framboises. Décorez avec des copeaux de chocolat et/ou de la noix de coco râpée. Servez bien frais.

  • 4 pamplemousses
  • Vanille liquide ou en poudre
  • Miel

 Préchauffer le four à 200°C.

Couper chaque pamplemousse en 2 et passer la lame du couteau entre la chair et la peau, il faut que la chair soit bien détachée de la peau.  Ajouter un peu de vanille en poudre ou une petite cuillère à café de vanille liquide. Puis ajouter une cuillère à soupe de miel.

Enfourner 10 à 15 min. Laisser tiédir, vous pouvez déguster.

2 bananes
175 g de farine
100 g de poudre d’amande ou noisette
20 g de beurre ou huile
3 oeufs
15 cl de lait
2 c à soupe de sirop d’agave ou sucre
1 sachet de levure chimique


Écraser les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sirop d’agave, la purée de banane, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure puis le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake (6 pers.). Enfourner à 180°C pendant +/- 45 min.

200 g de compote de pommes
200 g de chocolat pâtissier
3 œufs
50 g de farine


Faire fondre le chocolat et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la compote de pommes. Incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à cake. Enfourner 20-25 min à 180°C.

85 g de flocons d’avoine
2 bananes
10 g de chocolat noir

Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Former de petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson.
Aplatir légèrement avec la fourchette. Parsemer de copeaux de chocolat.
Enfourner pendant 15/20 min à 180°C.


Ou autre recette
150 g de flocons d’avoine
75 g de fruits secs au choix
50 g de farine
75 g de compote de pomme sans sucre ajouté
1 œuf
Vanille ou cannelle

  • 2 mangues
  • 350 ml de lait de coco
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • (Décoration noix de coco râpée)

Épluchez et coupez la mangue en gros dés.

Dans un blinder, mixez la mangue, jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le yaourt, le lait de coco et le sirop d’agave, bien mélanger. Versez dans des verres, parsemez de coco râpée ou de fruit de la passion et dégustez bien frais.

1 banane
2 œufs
Quelques fruits rouges


Écrasez la banane afin d’obtenir une purée. Ajoutez les œufs et fouettez quelques minutes. Dans des moules en silicone, huilez ou beurrez légèrement les moules (possible avec de l’huile de coco pour donner un léger petit goût). Répartissez la préparation dans les moules puis ajoutez quelques fruits rouges. Faire cuire à 180 °C 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau.

Localisation

Victoria PAPOUNEAU

88 rue de la Vialoube 
87000 LIMOGES 

Horaires

Lundi au vendredi : 9:00 – 20:00
Samedi 9:00 – 12:00
Dimanche Fermé

À propos

Mentions Légales

Tél : 06 79 91 81 61 
Email : victoria.papouneau@orange.fr